Vernaccia di San Gimignano DOCG
Vernaccia di san gimignano is een eersteklas druivenras, sinds de middeleeuwen de uitblinker van de wijnbouw in de oude stad San Gimignano. Deze bevindt zich in het noordwestelijke deel van de provincie Siena, in het hart van Toscane, halverwege de Tyrreense kust en de Apennijnen bergrug. Vernaccia di San Gimignano verkreeg in 1966 als eerste in Italië de DOC status en in 1993 de status van DOCG.
Klimaat
Het klimaat is sub-mediterraan met hete, droge zomers en milde winters. De temperaturen zijn typisch voor de klimaatzone waartoe ze behoren. De jaarlijkse neerslag bedraagt ongeveer 700 mm in gemiddeld 83 regendagen, van einde herfst tot begin winter en van einde winter tot begin lente. Het gebied profiteert het hele jaar door van voldoende wind. Mist komt niet vaak voor.
Productie en export
De wijn wordt geproduceerd door 170 bedrijven met 750 ha wijngaarden. De gemiddeld productie bedraagt 5 miljoen flessen per jaar, waarvan 52% wordt geëxporteerd.
Vernaccia di San Gimignano DOCG
- Vernaccia di San Gimignano mag uitsluitend worden geproduceerd van de gelijknamige witte druiven die worden geteeld op het grondgebied van de gemeente San Gimignano, met minimaal 85% vernaccia di san gimignano druiven.
- Rendement maximaal 57 hl/ha.
- Alle productiefasen - vinificatie, rijping en bottelen - moeten plaatsvinden in het productiegebied, dat wil zeggen alleen binnen het grondgebied van San Gimignano.
- Alcoholgehalte minimaal 11,5%, restsuiker maximaal 4 g/l, zuren minimaal 4,5 g/l.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva
- Minimale rijping van 11 maanden, waarvan minstens 3 maanden op fles;
- Het staat de producent vrij om te kiezen voor het type wijnvaten dat voor verplichte rijping wordt gebruikt, rvs, hout, cement of amfora.
- Alleen heuvelachtige bodems van afzettingen uit het Plioceen (6,8 tot 1,8 miljoen jaar geleden) met een goede expositie, op 70 tot 500 m boven zeeniveau, van geel zand (tufsteen), en kleizand en/of klei met een middelmatige textuur, worden als geschikt beschouwd;
- De plantdichtheid minstens 4.000 stokken/ha voor nieuwe aanplantingen of herbeplantingen;
- Alcoholgehalte minimaal 12,5%, restsuiker maximaal 4 g/l, zuren minimaal 4,5 g/l.
Aroma’s
Vernaccia di San Gimignano DOCG
De geur is fijn, delicaat en elegant en bevat aangename bloemige, fruitige tonen, met hints van aromatische kruiden, specerijen en andere geuren, vooral die van de zee. De smaak biedt o.a. oranjebloesem, meidoorn, mimosa, rozen, vlierbessen, ander klein zwart fruit, magnolia, jasmijn, lelietje-van-dalen en limoenbloesem. Verder amandelen, citrus, appel, peer, witte perzik, abrikozen, gele pruimen en tropische vruchten.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva
Kleur: strogeel met gouden reflecties die bij de rijping meer worden benadrukt.
De aroma’s van Vernaccia di San Gimignano DOCG, plus honing, witte en zwarte peper, een uitgesproken zoutgehalte, muskus, krijt en gesuikerde amandelen, met complexe minerale tonen van vuursteen. De geur is in een jong stadium delicaat en fijn, met fruitige tonen; de wijn kan vervolgens, met verfijning en veroudering, minerale noten ontwikkelen; de smaak is droog, harmonieus, hartig, soms met een karakteristieke amandelachtige nasmaak.
Verbetering
In de afgelopen 50 jaar heeft men het druivenras vernaccia di san gimignano kunnen vernieuwen en zijn unieke eigenschappen kunnen versterken door een moderne wijn te produceren, met een sterke identiteit en karakter. Dit dankzij de ontwikkeling van zowel wijnbouw- als oenologisch onderzoek en door de inzet van plaatselijke wijnmakers die middelen, zorg en kennis hebben geïnvesteerd.
Het zijn nu droge, frisse, zilte wijnen door minder of geen houtgebruik en zonder malolactische gisting. En ze hebben alles mee om jarenlang op fles verder te rijpen en zich daarbij te ontplooien. Vernaccia is de enige DOCG wijn in Toscane, minder populair dan de Toscaanse Vermentino, maar wel beter. En de prijs is voor deze kwaliteit zonder meer interessant.
Geproefd
Als voorbeeld van de recente verbeteringen van Vernaccia di San Gimignano DOCG stuurde de producent Cesani Vincenzo ter beoordeling 3 jaargangen van dezelfde wijn op.
Azienda Agricola Cesani
Het wijnbedrijf van Vincenzo Cesani is begin jaren 50 van de vorige eeuw gevestigd in de plaats San Gimignano. Zijn dochters Letizia en Marialuisa assisteren hem. De wijn is te bestellen bij Vini Vivi in België, consumentenprijs € 18,90.
***(*) Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva ‘Sanice’ 2017, Cesani Vincenzo
100% vernaccia di san gimignano uit de wijngaard Sanice met expositie op het zuidoosten. Het is het droogste gedeelte van het wijngebied met een prachtig microklimaat. Hoogte 280 tot 300 m, zandbodem met leem. Biologische wijnbouw met certificering. Plantdichtheid 4.500 stokken/ha. Geoogst laatste week van september, rendement 50 hl/ha. Alc. 14%.
K intens goudgeel
G aardappel, knolselderij, peterselie, boter en perendrups
S romig-boterig, mond vullend en zeer geschakeerd, boterkoek
A witte peper, zilte tonen, zeer lange voortzetting van de smaakaroma’s
T pittig en tintelend, krachtig extract, bij patrijs met foie gras
***+ Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva ‘Sanice’ 2020, Cesani Vincenzo
100% vernaccia di san gimignano uit de wijngaard Sanice met expositie op het zuidoosten. Hoogte 280 tot 300 m, zandbodem met leem. Biologische wijnbouw met certificering. Plantdichtheid 4.500 stokken/ha. Geoogst laatste week van september, rendement 50 hl/ha. Alc. 13,5%.
K wat lichter groen-goud
G foelie, kaneel, dragon, saffraan, witte peper, gedroogde appel, wat ingetogen
S zoetige impressie met ziltheid, fijne bitters en zuren op de voorgrond, mist wat samenhang
A zeer lang, grapefruitbitters en iets peper
T slanke wijn, bij kruidige Aziatische gerechten of schotels gegratineerd met Gruyère
****(*) Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva ‘Sanice’ 2023, Cesani Vincenzo
100% vernaccia di san gimignano uit de wijngaard Sanice met expositie op het zuidoosten. Hoogte 280 tot 300 m, zandbodem met leem. Biologische wijnbouw met certificering. Plantdichtheid 4.500 stokken/ha. Geoogst laatste week van september, rendement 50 hl/ha. Vergist in rvs-tanks met gecontroleerde temperatuur. Opgevoed op de fijne lie gedurende bijna een jaar in rvs-tanks, daarna 18 maanden flesrijping. Alc. 14,5%.
K zeer intens goudgeel, tendeert naar brons
G rauwe aardappel (positief), honing, asters, saffraan, abrikozen, iets ananas, witte kool, ceder, zeer aromatisch en complex
S krachtig, breed en mond vullend waarbij alle aroma’s terugkomen in perfecte balans
A zeer, zeer lang, de elementen zijn samen met de zuren naadloos versmolten tot een machtig geheel
T indrukwekkende, complexe wijn, veruit de beste van dit drietal; bij fazant in roomsaus met morilles of bij een dessert van aardbeien in bladerdeeg met crème pâtissière
Reactie plaatsen
Reacties