Mousserende wijn

***(*) Giortì, Cupertinum

Vino Spumante Extra Dry, blanc de noir van 100% negroamaro. De vlakke wijngaard ligt op 30-60 m hoogte en heeft een bovenlaag van klei en een onderbodem van tufsteenachtige kalksteen. Plantdichtheid 4.500 tot 5.000 stokken/ha. Geoogst half september, rendement 63 hl/ha. Geproduceerd volgens de Martinotti methode uit het Prosecco gebied. Alc. 12%. Nieuwe wijn in het assortiment, wordt nog niet geïmporteerd.

K bleek groengeel met goede mousse en niet al te grote belletjes

G citrus getypeerd, expressief en tamelijk vol, verfijnd wit steenfruit en meloen

S stevige inzet met vlezigheid van de negroamaro, heerlijke vulling van appel en citrus, puur fruit, goede zuren zorgen voor wat verfijning

A behoorlijke lengte met ananas en subtiele bitters

T beendroog met volop structuur, ondersteund door goede zuren, zeer geslaagd, inzetbaar als aperitief maar ook bij gevogelte of zoetwatervis met roomsaus

Rosé

***+ Spinello dei Falconi 2022, Salento IGT, Cupertinum

100% negroamaro. De vlakke wijngaard ligt op 30-60 m hoogte en heeft een bovenlaag van klei en een onderbodem van tufsteenachtige kalksteen. Plantdichtheid 4.500 tot 5.000 stokken/ha. Geoogst half september, rendement 70 hl/ha. Korte inweking van de schillen tot de hoed zich vormt. Vergist bij 18°C. Opvoeding in rvs-tanks. Alc. 13%. Geen importeur.

K geconcentreerd roze, tendeert naar licht kersenrood

G rijpe kersen, aalbessen en bloemen met aantrekkelijke karakter

S sappigheid voorop, frisse tonen van klein rood fruit met zachtheid en net voldoende tannines voor wat stevigheid, zuiver en in evenwicht

A rechtlijnige voortzetting van de smaak met bijbehorende lengte, miniem dropje en functionele bitters

T serieuze rosé, puur en niet te zwaar, goede expressie van negroamaro, niet te koud schenken bij pastagerechten of gegrilde inktvis

Rode wijnen

***+ Copertino Rosso Doc 2020, Cupertinum

100% negroamaro. De vlakke wijngaard ligt op 30-60 m hoogte en heeft een bovenlaag van klei en een onderbodem van tufsteenachtige kalksteen. Plantdichtheid 4.500 tot 5.000 stokken/ha. Geoogst half september, rendement 63 hl/ha. Vergist op de schillen gedurende 7 tot 8 dagen bij 28°C. Opvoeding deels in rvs-tanks, deels in cementen tanks met inwendige glazen coating en deels in barriques. Alc. 13%. Geen importeur.

K gemiddeld tot goed geconcentreerd robijnrood met nog iets paars

G donker fruit van kersen, bramen en pruimen met peper en inkt, expressief en met aantrekkelijk karakter, iets leer, nootmuskaat en jeneverbessen

S zacht en sappig, mond vullend maar niet zwaar, het fruit vertoont veel spel en de tannines zijn opmerkelijk zacht

A gemiddelde lengte met frisse zuren aan het eind

T fraai geslaagde wijn met lekker fruit, ongecompliceerd en zeer verteerbaar, prima ook los van een maaltijd

***(*) Negroamaro 2021, Salento IGT, Cupertinum

100% negroamaro. Plantdichtheid 4.500 tot 5.000 stokken/ha. Geoogst eerste 10 dagen van september, rendement 70 hl/ha. Vergist op de schillen gedurende 7 tot 8 dagen bij 28°C. Opvoeding deels in rvs-tanks, deels in cementen tanks met inwendige glazen coating. Alc. 13%. Importeur: Wesseling – De Larense Wijnkoperij, consumentenprijs € 11,95 (2016).

K gemiddeld tot goed geconcentreerd robijnrood met nog iets paars

G levendig bosfruit met elegantie en zachte tonen van specerijen

S gul en fluweelzacht, pruimen en frambozen, kruidige kern met lichte bitters, alles mooi in balans, afgeronde tannines

A vrij lang en absoluut zuiver

T aangename wijn zonder make-up, het fruit staat voorop, meer kracht en vulling dan bij de vorige wijn

**** Copertino Rosso Riserva DOC 2015, Cupertinum

100% negroamaro van bush vines. Plantdichtheid 4.500 tot 5.000 stokken/ha. Geoogst half september, rendement 63 hl/ha. Vergist op de schillen gedurende 7 tot 8 dagen bij 28°C. Opvoeding deels in rvs-tanks, deels in cementen tanks met inwendige glazen coating. Alc. 13%. Importeur: Schermer, consumentenprijs € 9,95 (2011).

K donker robijnrood met nog steeds iets paars

G geschakeerd geheel van zwart fruit, rozen en jeneverbessen, Sichuan peper geeft een exotisch accent, levendig en elegant, flink geconcentreerd

S rijp en eerder fris dan belegen, vitaal fruit met pure expressie, sappige zuren zorgen voor lenigheid en afgeronde tannines voor structuur, fraaie balans, niet te veel alcohol

A veel lengte, rechtlijnig tot het eind

T nobele wijn met veel complexiteit

****+ Settantacinque 2013, Copertino Rosso Riserva DOC, Cupertinum

100% negroamaro van bush vines. Plantdichtheid 4.500 tot 5.000 stokken/ha. Geoogst half september, rendement 56 hl/ha. Vergist op de schillen gedurende 7 tot 8 dagen bij 28°C. Opvoeding deels in rvs-tanks. Alc.13,5%. Geen importeur.

K mooie concentratie robijnrood met na 10 jaar nog een restant van paars

G diepe tonen van pruimen, en zwarte kersen met inkt, jeneverbessen en zwarte peper, evenwichtig en fris

S gul en sappig van inzet, vlezige voortzetting met rijpe tannines die veel structuur geven, zwarte peper en fijne specerijen completeren de vele schakeringen

A prima lengte, zonder zwaarte en met veel kruidig fruitspel

T uitstekende wijn, harmonisch ontwikkeld en in staat om gegrilde of gestoofde rundvleesgerechten optimaal te begeleiden