Carine en Stéphane Sérol

Wijngaarden

De 38 ha wijngaarden van Domaine Sérol zijn voornamelijk beplant met gamay saint romain, een lokaal druivenras, waarvan rode wijnen worden geproduceerd. De wijngaarden liggen op heuvels met granietbodems, op 400 tot 550 m hoogte.

De wijngaarden werden in 1996 door Stéphane Sérol opnieuw beplant met gamay saint romain. Hij droeg hiermee bij aan het behoud van het historische druivenras. Deze rode gamay met wit sap heeft kleine druiven die rijk zijn aan fenolen. De wijnen ervan zijn bijzonder pittig en hebben een matig alcoholgehalte.

gamay saint romain

Ook werden witte druivenrassen aangeplant: viognier en chenin blanc, waarvan de wijnen destijds waren geclassificeerd als IGP d'Urfé.

De wijnbouw is na langzame omschakeling gecertificeerd als biologisch (Ecocert) en biodynamisch (Biodyvin). De plantdichtheid is zeer hoog, tot 10.000 stokken/ha. Het blad aan de wijnstokken wordt zeer hoog gehouden, ondanks het lastige werk dat hierdoor ontstaat.

Oogst en vinificatie

De oogst is volledig handmatig. Alles wordt gedaan om de druiven te respecteren: gebruik van kleine kratten om te plukken, sorteren op een trillende tafel en gebruik van zwaartekracht om de vaten te vullen.

De vinificatie gebeurt met minimale toevoegingen en uitsluitend met autochtone gisten. De rode wijnen worden voornamelijk gevinifieerd in betonnen vaten, of in houten vaten en amfora’s, en de witte worden gevinifieerd in vaten.

Sérol Champs Libres – Vins de France | Domaine Sérol

In 2022 werd een nieuw project gestart door Domaine Sérol: Sérol Champs Libres. Na de verwoestende vorst van 2021 biedt dit langetermijnproject een oplossing voor het vinifiëren van uitsluitend biologische druiven uit andere percelen.

Geproefd

De producent stuurde van drie wijnen proefflessen op. De Nederlandse importeur is Wijn op Dronk. De vermelde prijzen zijn consumentenprijzen op de website van de importeur.

***+ Eclat de Granite 2024, AOP Côte Roannaise Rouge, Domaine Sérol

100% gamay saint romain, uit 17 percelen met granietbodems op 400 tot 530 m hoogte. Plantdichtheid 8.500 stokken/ha. Handmatige oogst met selectie bij aankomst. Vergist in betonnen cuves met 20 tot 30% hele trossen gedurende 15-20 dagen, daarna hierin 11 maanden opgevoed. Alc. 12%. € 18,00 (2023).

K licht tot gemiddeld geconcentreerd paarsrood met een iets dunne rand

G rozen, iets teer, bosgrond, kersen, wat steranijs, foelie, jeneverbessen en een associatie met ceder

S frisse inzet met gul fruit om in te bijten, o.a. aalbessen en krieken, veel concentraat, soepel en in een fraaie balans

A gemiddelde lengte, blijft zuiver en fruitig

T in het begin is dit een frisse, soepele wijn, die echter na wat openstaan steeds meer geschakeerd wordt, zowel mond vullend als sappig; bij boeuf Bourguignon

***(*) Les Millerands 2024, AOP Côte Roannaise Rouge, Domaine Sérol

100% gamay saint romain van de oudste stokken (50 tot 95 jaar) met zeer kleine druiven, uit de wijngaard Les Millerands met granietbodem op 480 tot 530 m hoogte. Plantdichtheid 10.000 stokken/ha. Handmatige oogst met selectie bij aankomst. Vergist in betonnen cuves met 20% hele trossen gedurende 20 dagen, daarna hierin 11 maanden opgevoed. Alc. 12%. € 25,00 (2023).

K wat meer geconcentreerd, robijnrood met iets evolutie

G in het begin wat gesloten, maar komt langzaam los met zwart bosfruit - bramen en bessen – pioenrozen en iets teer, tuinaarde

S meer complexiteit en karanker dan de vorige wijn, vooral na een tijdje openstaan, bramen, jeneverbessen en bosbessen, zeer mooie balans

A gemiddelde lengte maar met meer stevigheid en wat drop

T vlezige, karaktervolle structuur van de tannines uit schillen en stelen; bij wilde gebraden eend

****+ Chez Muron 2024, AOP Côte Roannaise Rouge, Domaine Sérol

100% gamay saint romain van de oudste stokken (50 tot 95 jaar) met zeer kleine druiven, uit de wijngaard Chez Muron op een plateau met granietbodem op 480 tot 530 m hoogte. Plantdichtheid 10.000 stokken/ha. Handmatige oogst met selectie bij aankomst. Volledig ontsteeld. Vergist op de schillen zonder zwavel in amfora’s gedurende 7 maanden, daarna hierin 4 maanden opgevoed. Alc. 12%. Niet bij importeur Wijn op Dronk. Consumentenprijs op een Franse website € 33,00 (2023).

K ook hier wat meer geconcentreerd robijnrood

G nog krachtiger dan de twee vorige wijnen, elegantie van rozen, aalbessen, bosbessen en bramen met ook hier iets teer

S prachtige schakeringen, balans op hoog niveau, zeer zuiver en met veel focus, sappigheid en fruitconcentraat, prachtige tannines

A langer dan de beide vorige wijnen, alles blijft op één lijn, subtiele edele bitters en iets grafiet

T de overtreffende trap pan de vorige wijnen, hier word je stil van; bij patrijs of fazant