Wijngaarden

Deze liggen op een kalk-klei plateau op ongeveer 100 m hoogte, waardoor de wijnstokken veel wind krijgen. Château de Ferrand voert een programma uit van herplanting van wijnstokken, waarbij de ideale combinatie druivenras-kloon-bodem uitgangspunt is. Vooraf werden bovenlaag en onderbodem van elk perceel in kaart gebracht. De plantdichtheid werd verhoogd van 6.500 naar 8.300 stokken/ha.

De huidige aanplant omvat 70% merlot, 29% cabernet franc en 1% cabernet sauvignon. De snoeiwijze en het verdere werk in de wijngaard zijn per perceel verschillend. Het hangt af van leeftijd en groeikracht van de wijnstok, druivenras en aandacht voor de sapstromen.

Biodiversiteit

De directie is zich bewust van haar verantwoordelijkheid voor toekomstige generaties inzake milieu en ecosysteem. En sinds 2012 is men op zoek naar evenwicht in de wijngaard. De jaargang 2021 is de eerste van een overgangsperiode naar biologische wijnbouw. Enkele details:

• Begroeiing met peulvruchten, grassen of kruisbloemen tussen de rijen wijnstokken
• Gebruik van organische bemesting
• Sinds 2011 seksuele verwarring in plaats van insecticiden
• Sinds ruim 15 jaar geen plantenbestrijdingsmiddelen meer

Oogst, vinificatie en opvoeding

Tegelijk met de aanpak van de wijngaard werden kelder en uitrusting gemoderniseerd en uitgebreid. Hierdoor werd vinificatie per perceel mogelijk, met meer precisie als resultaat.

Er wordt handmatig geoogst met selectie in de wijngaard, bij aankomst op een sorteertafel en tenslotte met optisch apparatuur. Bij transport van druiven, most en wijn wordt niet gepompt, maar gebruik gemaakt van zwaartekracht.

De wijn van elk perceel en elk druivenras wordt apart opgevoed in barriques van Frans eiken met fijne nerf. Afhankelijk van het oogstjaar gedurende 14 tot 18 maanden. Hierbij dient het fruit de eerste plaats te behouden, regelmatig wordt de wijn uit alle vaten geproefd. Na de rijping vindt de assemblage plaats.

Geproefd

Gonzague de Lambert, directeur van Château de Ferrand, stuurde mij een proeffles op van de meest recente oogst. De wijn wordt op de markt gebracht via de Place de Bordeaux. De jaargang 2018 kost op het wijngoed € 39,00.

****(*) Château de Ferrand 2020, Grand Cru Classé St.-Emilion

Assemblage van 74% merlot, 25% cabernet franc en 1% cabernet sauvignon. De oogst begon op 14 september en was de vroegste ooit. Alc. 14,5%.

K compact paarsrood tot aan de rand

G edele, complexe aroma’s van kersen, bessen en frambozen, zeer geconcentreerd en karakteristiek voor St.-Emilion Grand Cru Classé; het imposante fruit wordt op de juiste wijze ondersteund door de opvoeding in vaten van grote kwaliteit

S indrukwekkende aandronk, aristocratische voortzetting, fraaie balans van frisse zuren en prachtige fruittonen met precisie en de juiste rijpheid door perfecte timing van plukmomenten, subtiele tonen van inkt, bloemen en bessen, eerste klas tannines

A laurier en blonde tabak, lang tot zeer lang

T prachtige, verfijnde wijn met rijke aroma’s en zeer veel toekomst door de goede zuurgraad